Altre golositą
La pizza Gastronomica
C’era una volta la pizza, il disco di pasta con la pummarola ‘n coppa che, al di fuori dei confini partenopei, spesso diventava tanto sottile e croccante da poterci giocare a frisbee.
Oggi, invece, troviamo la pizza nei menu dei grandi chef, nuova frontiera della rivisitazione in chiave creativa della nostra tradizione.
Ma quel che più conta è che oggi, in tutta la penisola - con insospettabili enclave come in Veneto e in Emilia Romagna - si possono gustare pizze fantastiche, grazie al grande lavoro di ricerca e innovazione fatto dai migliori pizzaioli d’Italia. Vieni a conoscerli al Milano FOOD&WINE Festival.
I rubitt:
Grande cucina in piccoLi piatti
Se a Madrid ci sono le "tapas" e a Venezia i "cicheti", Milano riscopre i Rubitt. Rubitt è una parola ripescata da un testo della scapigliatura milanese e significa "piccola cosa di pregio, gioiellino". In termini gastronomici i Rubitt sono un concentrato di gusto e qualità ovvero piccoli piatti di grande cucina che impegneranno, domenica 10 febbraio, 7 chef - chi da Milano, chi da Roma - in una maratona che si preannuncia davvero golosa!
Golosità dolci e salate
Da una parte le specialità della famiglia Spigaroli, proprietaria di Antica Corte Pallavicina a Polesine Parmense, meta irrinunciabile per tutti gli appassionati di culatello, coppa e prosciutto di Parma.
Dall' altra la famiglia Cerea, un nome che ci conduce non solo ai vertici della cucina - gli chef Enrico e Roberto dirigono il tristellato ristorante Da Vittorio a Brusaporto (Bergamo) - ma anche della pasticceria. Spigaroli e Cerea: a due grandi famiglie italiane votate all'eccellenza saranno affidate due distinte isole del gusto, salumi e dessert, che, tra un assaggio di vino e l'altro, sapranno catturare la curiosità dei visitatori del Festival. Il pubblico potrà inoltre sperimentare Grana Padano DOP in due diverse stagionature - 16 mesi e il Riserva 24 mesi - ottime da abbinare ai grandi vini in assaggio.
Lombardia
Degu Cibi Scelti
Emilia Romagna
B&A
A.C. Pallavicina
Veneto
Molino Quaglia - Petra
Molisextra
Pasticceria Lorenzetti
